Zipolo 2017

Dégustation

Robe: pourpre foncé.

Nez: capiteux, profond, aux arômes de cerise noire, pruneaux au sirop, tomate rôtie, cacao en poudre, vanille, réglisse fraîche.

Bouche: ample, puissante, avec des tannins très denses et fermes - il ne faut pas hésiter à le carafer de façon énergique ! L'acidité, très fraîche, répond bien à la richesse veloutée de fruits noirs, vanille, cacao, anis étoilé et accompagne une discrète note mentholée dans une longue finale aux saveurs de pruneau et cassis frais.

Conclusion: flatteur, velouté, au potentiel tout à fait exceptionnel, encore plus à ce prix !

Service: à carafer impérativement dans sa jeunesse et servir à 16°C. Boeuf braisé à la tomate, osso bucco au four, polenta crémeuse aux champignons sauvages.

Lieu

Ascoli Piceno, Marches, Italie, Europe